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摘要 为了加快农业和农村经济结构调整，发展特色农业，提高农业经济效益，使农业从量的增加转向质的提高，增加农民收入，昭平县根据实际情况，提出发展食用菌的项目。分析了该项目的发展前景，以期促进该项目的落实。
关键词 食用菌；发展前景；有利条件；意义；广西昭平
中图分类号 S646；F326.13 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）23-0098-02
为了加快农业和农村经济结构调整，发展特色农业，提高农业经济效益，使农业从量的增加转向质的提高，增加农民收入。根据党的十六大会议精神，围绕“没有农民的小康，就没有全国人民的小康”这一宗旨，结合昭平县实际情况，提出发展食用菌项目。现就昭平县食用菌的前景作如下探讨，以期促进该项目的进一步落实。
1发展食用菌的有利条件
1.1区位优势优越，交通便利
昭平县位于广西壮族自治区东部，东经100°34′~111°39′，北纬23°39′~24°24′，属贺州市管辖。全县总面积3 273km2，其中山地面积占84%。昭平县具有独特的区位优势，靠近粤、港、澳，交通条件较好，境内桂江北上平乐、桂林，南下梧州、广州。在建的桂梧高速公路贯穿境内，已修通二级路连接县城至323国道，县城至321国道二级路目前已开工建设。昭平县名、特、优农产品60%销往粤、港、澳，乘着西部大开发的东风，昭平目前已承接不少来自东部的产业转移，已逐步成为粤、港、澳的农产品生产基地。随着世贸和东盟市场的开放，将给投资者带来更广阔的投资空间和利润空间。
1.2气候得天独厚，自然资源丰富
昭平县气候属南亚热带气候，四季分明，夏涝秋旱，冬有霜雪，光照充足，雨量充沛，冬暖夏凉，适合种植各种食用菌，发展食用菌生产具有得天独厚的优势。一是气候条件好，年平均气温19.8℃，年降雨量在1 600~2 000mm，为广西多雨、暴雨中心之一，相对湿度81%，无霜期平均在310d以上，高、中、低温型食用菌品种都能种植。二是栽培原材料十分丰富，如稻草、木屑、桑枝、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，还有其他经济作物的副产品，如茎、叶、荚、壳等。温暖的天气、潮湿的环境为食用菌生长创造了有利条件。
昭平县森林资源丰富，森林面积22.14万公顷，活立木蓄积量1 310.647 3万立方米，森林覆盖率80.7%，2006年产商品木材22.23万立方米，县内有木材加工厂44家。有大量的伐区剩余物和企业加工木材废弃的边角料、木糠，供栽培食用菌之用。
目前已有桑园面积566.67hm2，2009年底发展到2 666.67 hm2，到2010年将发展到6 666.67hm2。可产桑枝15.0~22.5 t/hm2，可生产菌筒1.5万个/hm2。全县有稻田1.13万公顷，每年产干稻草10万吨；常年粮食播种面积2.67万公顷以上，有丰富的农作物秸秆，为食用菌生产提供了充足的原材料保证。
近年来，昭平县委、县政府按照市委、市政府提出的经济发展要求，夯实基础，做大总量，确立构建“三区两带”经济区，采取一系列措施，改善投资软硬环境，出台许多优惠政策，吸引外商到昭平投资置业，招商引资成效显著。并且非常重视“三农”工作，全力抓好农业综合开发，把食用菌生产作为农民脱贫致富的一个重要项目来实施。
1.3农村剩余劳动力充足
昭平县下辖12个乡（镇），全县有156个行政村，总人口40万人，其中农业人口34.2万人，农民大多从事种植业，农村剩余劳动力资源丰富。
1.4电力资源丰富
昭平县电力资源丰富，20世纪70年代昭平小水电就闻名全国。目前，境内有大小电站10多个，其中桂江大电站2个，现在又有1个桂江梯级电站在建。其电力除自用外，还支援周边的城镇，并远送广东省，充足的电力为投资办厂提供了保障。
1.5技术保障条件
昭平县农业局隶属广西昭平县人民政府的业务职能部门，主要职能是制订全县农业发展计划，担负农业技术培训、农业技术推广、农作物病虫害预测预报和农业执法等职责，全局有科技人员108人，其中农艺师40人，助理农艺师41人，农业技术员27人，曾多次承担完成自治区农业厅下达的农技推广项目任务，并荣获多次奖励，为我县农业发展提供有力的科学支撑。县内有一批从20世纪70年代开始从事食用菌菌种研究、生产、食用菌栽培的农民技术骨干，为我县食用菌生产提供技术保障。
2发展食用菌的意义
2.1改变昭平县食用菌产业现状，促使昭平县食用菌产业向正规化、规模化、高产值、高效益转化
昭平县地处桂东山区，“九山半水半分田”，森林资源非常丰富，山区气候十分适合食用菌的生长，长期以来昭平县就有采摘野生食用菌和栽培香菇、木耳的习惯，食用菌栽培历史源远流长。然而由于种种原因，食用菌产业在我县却十分薄弱。目前境内只有5~8家年产菌种3 000~10 000瓶的家庭作坊式菌种厂，食用菌栽培亦为零星种植，没有形成规模。销售仅仅依赖于本地市场，所栽培的食用菌98%以上为香菇、木耳、凤尾菇等普通常规食用菌，野生珍稀食用菌却十分匮乏，只有巴西蘑菇、鸡腿菇和灵芝3种，且数量很少，远远不能满足市场所需。许多优良珍稀野生食用菌如杨树菇、大球盖菇、阿魏蘑、白灵菇、杏鲍菇和长根菇等菌种正有待开发。随着人民生活水平提高，人们对食用菌亦越来越挑剔，普通食用菌在口味、保健上越来越不能满足人们的要求。野生珍稀食用菌以其营养丰富、口味佳、抗癌、降脂、提高人体免疫力等独特功效而越来越受到人们的欢迎。目前市场上野生珍稀食用菌数量少、卖价高、供不应求，一般野生珍稀食用菌市场价格是普通食用菌的3~10倍，经济效益十分显著。为此，野生珍稀食用菌开发不仅是改变我县食用菌产业现状，促使我县食用菌产业向正规化、规模化、高产值、高效益方向发展的需要，同时也是促进我县财政增长、农民增收、提高项目效益的需要。
2.2满足人们食用、药用保健的需要
野生珍稀食用菌为大型高等真菌，一方面它蛋白质、矿物质、维生素含量特高，营养极为丰富。蛋白质含量是小麦、玉米的几倍，是普通蔬菜的几十倍，并富含8种人体必需的氨基酸，食用时香气浓郁、味道鲜美，倍受群众欢迎；另一方面，野生珍稀食用菌都具有抗病、治病和保健功效，在追求绿色、环保、健康的21世纪更受人们青睐。如：杨树菇具有很高的药用价值，中医用于利尿、袪湿、健脾止泻，是一种食、药兼用的野生珍稀食用菌；姬松茸亦称巴西蘑菇，菇中所含多糖比一般食用菌高，多糖中具有多种抗癌物质，对提高人体免疫功能效果显著，因此在日本掀起食用巴西蘑菇热，亦引起保健、医学、药学界等极大关注；鸡腿菇，每100g干品含粗蛋白25.4g、脂肪3.3g、总糖58.8g、纤维7.3g、矿物质12.5g，在其蛋白质中含有20种氨基酸，它亦是一种食药兼用菌，味甘性平，有益脾胃，清心安神，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据报道，鸡腿菇还含有治疗糖尿病的有效成分，对治疗糖尿病有显著疗效。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本也相继栽培成功，其生产的鲜菇、干品、罐头菇在国际市场都很受欢迎。此外，还有阿魏蘑、白灵菇、杏鲍菇等也都具有很高的营养价值和药用价值。尤其是灵芝，俗称灵芝草，更是野生珍稀食用菌的珍品，在我国自古以来就一直作为一种吉祥的象征、治病的良药和天然的工艺品，有着悠久的应用开发历史。周朝的《列子》、明朝李时珍的《本草纲目》等多种本草书上都有关于灵芝功效的记载，在我国最早的药学专著《神农本草经》中把灵芝列为上品，认为“久食轻身不老、延年若神仙”。上海农科院食用菌研究所、北京医科院、中国医学科学院北京药物研究所等单位研究结果：灵芝具有消炎、镇痛、抗菌、免疫、解毒、利尿、静血等多种功效，可治疗多种疾病，经常食用可收到十分显著的保健治疗效果。鉴此，野生珍稀食用菌开发，既丰富人们“菜篮子”的需要，亦是满足人们追求抗病、健康的需要。
2.3农民脱贫致富的需要
2004年，我县农民人均年纯收入仅1 890元，基本上解决了温饱问题，但要达到农民脱贫致富奔小康，迫切需要解决的问题就是农业产业效益低。究其原因是农业结构不合理，种植业中以水稻为主，其他经济作物比例偏低，尤其是高科技含量、高产出、高效益的作物比例更低。因此，必须依靠体制创新和科技创新，加快农业产业结构调整，加快新品种开发步伐。发展食用菌生产是切实可行的重要举措之一。若通过本项目的实施和示范推广，每年就可引导500~800户农户栽培食用菌，以年产500~1 600kg黑灵芝计，则可增加收入400~1 280万元，用3~5年时间就可解决全县20%~30%的贫困户脱贫，对促进我县农村经济发展有着重要意义。
关键词 食用菌；发展前景；有利条件；意义；广西昭平
中图分类号 S646；F326.13 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）23-0098-02
为了加快农业和农村经济结构调整，发展特色农业，提高农业经济效益，使农业从量的增加转向质的提高，增加农民收入。根据党的十六大会议精神，围绕“没有农民的小康，就没有全国人民的小康”这一宗旨，结合昭平县实际情况，提出发展食用菌项目。现就昭平县食用菌的前景作如下探讨，以期促进该项目的进一步落实。
1发展食用菌的有利条件
1.1区位优势优越，交通便利
昭平县位于广西壮族自治区东部，东经100°34′~111°39′，北纬23°39′~24°24′，属贺州市管辖。全县总面积3 273km2，其中山地面积占84%。昭平县具有独特的区位优势，靠近粤、港、澳，交通条件较好，境内桂江北上平乐、桂林，南下梧州、广州。在建的桂梧高速公路贯穿境内，已修通二级路连接县城至323国道，县城至321国道二级路目前已开工建设。昭平县名、特、优农产品60%销往粤、港、澳，乘着西部大开发的东风，昭平目前已承接不少来自东部的产业转移，已逐步成为粤、港、澳的农产品生产基地。随着世贸和东盟市场的开放，将给投资者带来更广阔的投资空间和利润空间。
1.2气候得天独厚，自然资源丰富
昭平县气候属南亚热带气候，四季分明，夏涝秋旱，冬有霜雪，光照充足，雨量充沛，冬暖夏凉，适合种植各种食用菌，发展食用菌生产具有得天独厚的优势。一是气候条件好，年平均气温19.8℃，年降雨量在1 600~2 000mm，为广西多雨、暴雨中心之一，相对湿度81%，无霜期平均在310d以上，高、中、低温型食用菌品种都能种植。二是栽培原材料十分丰富，如稻草、木屑、桑枝、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，还有其他经济作物的副产品，如茎、叶、荚、壳等。温暖的天气、潮湿的环境为食用菌生长创造了有利条件。
昭平县森林资源丰富，森林面积22.14万公顷，活立木蓄积量1 310.647 3万立方米，森林覆盖率80.7%，2006年产商品木材22.23万立方米，县内有木材加工厂44家。有大量的伐区剩余物和企业加工木材废弃的边角料、木糠，供栽培食用菌之用。
目前已有桑园面积566.67hm2，2009年底发展到2 666.67 hm2，到2010年将发展到6 666.67hm2。可产桑枝15.0~22.5 t/hm2，可生产菌筒1.5万个/hm2。全县有稻田1.13万公顷，每年产干稻草10万吨；常年粮食播种面积2.67万公顷以上，有丰富的农作物秸秆，为食用菌生产提供了充足的原材料保证。
近年来，昭平县委、县政府按照市委、市政府提出的经济发展要求，夯实基础，做大总量，确立构建“三区两带”经济区，采取一系列措施，改善投资软硬环境，出台许多优惠政策，吸引外商到昭平投资置业，招商引资成效显著。并且非常重视“三农”工作，全力抓好农业综合开发，把食用菌生产作为农民脱贫致富的一个重要项目来实施。
1.3农村剩余劳动力充足
昭平县下辖12个乡（镇），全县有156个行政村，总人口40万人，其中农业人口34.2万人，农民大多从事种植业，农村剩余劳动力资源丰富。
1.4电力资源丰富
昭平县电力资源丰富，20世纪70年代昭平小水电就闻名全国。目前，境内有大小电站10多个，其中桂江大电站2个，现在又有1个桂江梯级电站在建。其电力除自用外，还支援周边的城镇，并远送广东省，充足的电力为投资办厂提供了保障。
1.5技术保障条件
昭平县农业局隶属广西昭平县人民政府的业务职能部门，主要职能是制订全县农业发展计划，担负农业技术培训、农业技术推广、农作物病虫害预测预报和农业执法等职责，全局有科技人员108人，其中农艺师40人，助理农艺师41人，农业技术员27人，曾多次承担完成自治区农业厅下达的农技推广项目任务，并荣获多次奖励，为我县农业发展提供有力的科学支撑。县内有一批从20世纪70年代开始从事食用菌菌种研究、生产、食用菌栽培的农民技术骨干，为我县食用菌生产提供技术保障。
2发展食用菌的意义
2.1改变昭平县食用菌产业现状，促使昭平县食用菌产业向正规化、规模化、高产值、高效益转化
昭平县地处桂东山区，“九山半水半分田”，森林资源非常丰富，山区气候十分适合食用菌的生长，长期以来昭平县就有采摘野生食用菌和栽培香菇、木耳的习惯，食用菌栽培历史源远流长。然而由于种种原因，食用菌产业在我县却十分薄弱。目前境内只有5~8家年产菌种3 000~10 000瓶的家庭作坊式菌种厂，食用菌栽培亦为零星种植，没有形成规模。销售仅仅依赖于本地市场，所栽培的食用菌98%以上为香菇、木耳、凤尾菇等普通常规食用菌，野生珍稀食用菌却十分匮乏，只有巴西蘑菇、鸡腿菇和灵芝3种，且数量很少，远远不能满足市场所需。许多优良珍稀野生食用菌如杨树菇、大球盖菇、阿魏蘑、白灵菇、杏鲍菇和长根菇等菌种正有待开发。随着人民生活水平提高，人们对食用菌亦越来越挑剔，普通食用菌在口味、保健上越来越不能满足人们的要求。野生珍稀食用菌以其营养丰富、口味佳、抗癌、降脂、提高人体免疫力等独特功效而越来越受到人们的欢迎。目前市场上野生珍稀食用菌数量少、卖价高、供不应求，一般野生珍稀食用菌市场价格是普通食用菌的3~10倍，经济效益十分显著。为此，野生珍稀食用菌开发不仅是改变我县食用菌产业现状，促使我县食用菌产业向正规化、规模化、高产值、高效益方向发展的需要，同时也是促进我县财政增长、农民增收、提高项目效益的需要。
2.2满足人们食用、药用保健的需要
野生珍稀食用菌为大型高等真菌，一方面它蛋白质、矿物质、维生素含量特高，营养极为丰富。蛋白质含量是小麦、玉米的几倍，是普通蔬菜的几十倍，并富含8种人体必需的氨基酸，食用时香气浓郁、味道鲜美，倍受群众欢迎；另一方面，野生珍稀食用菌都具有抗病、治病和保健功效，在追求绿色、环保、健康的21世纪更受人们青睐。如：杨树菇具有很高的药用价值，中医用于利尿、袪湿、健脾止泻，是一种食、药兼用的野生珍稀食用菌；姬松茸亦称巴西蘑菇，菇中所含多糖比一般食用菌高，多糖中具有多种抗癌物质，对提高人体免疫功能效果显著，因此在日本掀起食用巴西蘑菇热，亦引起保健、医学、药学界等极大关注；鸡腿菇，每100g干品含粗蛋白25.4g、脂肪3.3g、总糖58.8g、纤维7.3g、矿物质12.5g，在其蛋白质中含有20种氨基酸，它亦是一种食药兼用菌，味甘性平，有益脾胃，清心安神，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据报道，鸡腿菇还含有治疗糖尿病的有效成分，对治疗糖尿病有显著疗效。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本也相继栽培成功，其生产的鲜菇、干品、罐头菇在国际市场都很受欢迎。此外，还有阿魏蘑、白灵菇、杏鲍菇等也都具有很高的营养价值和药用价值。尤其是灵芝，俗称灵芝草，更是野生珍稀食用菌的珍品，在我国自古以来就一直作为一种吉祥的象征、治病的良药和天然的工艺品，有着悠久的应用开发历史。周朝的《列子》、明朝李时珍的《本草纲目》等多种本草书上都有关于灵芝功效的记载，在我国最早的药学专著《神农本草经》中把灵芝列为上品，认为“久食轻身不老、延年若神仙”。上海农科院食用菌研究所、北京医科院、中国医学科学院北京药物研究所等单位研究结果：灵芝具有消炎、镇痛、抗菌、免疫、解毒、利尿、静血等多种功效，可治疗多种疾病，经常食用可收到十分显著的保健治疗效果。鉴此，野生珍稀食用菌开发，既丰富人们“菜篮子”的需要，亦是满足人们追求抗病、健康的需要。
2.3农民脱贫致富的需要
2004年，我县农民人均年纯收入仅1 890元，基本上解决了温饱问题，但要达到农民脱贫致富奔小康，迫切需要解决的问题就是农业产业效益低。究其原因是农业结构不合理，种植业中以水稻为主，其他经济作物比例偏低，尤其是高科技含量、高产出、高效益的作物比例更低。因此，必须依靠体制创新和科技创新，加快农业产业结构调整，加快新品种开发步伐。发展食用菌生产是切实可行的重要举措之一。若通过本项目的实施和示范推广，每年就可引导500~800户农户栽培食用菌，以年产500~1 600kg黑灵芝计，则可增加收入400~1 280万元，用3~5年时间就可解决全县20%~30%的贫困户脱贫，对促进我县农村经济发展有着重要意义。