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功能性鸡蛋是指除营养和味美外，还具有调节人体生理活动功能的鸡蛋。通过调节微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等功能性物质在蛋鸡饲粮中的添加数量及饲喂时间，可获得比正常值高的富集功能性物质的鸡蛋。本文对生产功能性鸡蛋的添加剂、添加技术及其在蛋中的转化率等作了综述。同时也介绍了功能性鸡蛋的食疗效果。
功能性鸡蛋
【摘 要】
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功能性鸡蛋是指除营养和味美外，还具有调节人体生理活动功能的鸡蛋。通过调节微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等功能性物质在蛋鸡饲粮中的添加数量及饲喂时间，可获得比正常值高
【机 构】
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浙江大学
【出 处】
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广东微量元素科学
【发表日期】
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1999年08期
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