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茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，内含物极易发生氧化，使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理，研究保鲜技术延长茶叶保质期，保持茶叶色、香、味，以体现茶叶的商品价值，近年来茶叶科技工作者对此作了全面系统的研究。１茶叶陈化机理１．...
茶叶陈化机理及保鲜技术研究进展
【摘 要】
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茶叶在贮运过程中受外界条件（如水分、温度、氧气、光照等）的影响，内含物极易发生氧化，使品质下降。探讨茶叶陈化变质机理，研究保鲜技术延长茶叶保质期，保持茶叶色、香、味，以体现茶
【机 构】
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湖南省茶叶研究所
【出 处】
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茶叶通讯
【发表日期】
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1998年4期
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