【摘 要】
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建立了用液相荧光色谱法(LC-FLU)测定啤酒中甲醛的新方法。简化了样品前处理过程。前处理条件经过优化为乙酰丙酮加量30%,衍生水浴温度80℃,加热时间10min。荧光衍生物3,5-二
【机 构】
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河北科技师范学院食品工程系; 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所; 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所 河北昌黎066000; 河北昌黎066000; 北京
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建立了用液相荧光色谱法(LC-FLU)测定啤酒中甲醛的新方法。简化了样品前处理过程。前处理条件经过优化为乙酰丙酮加量30%,衍生水浴温度80℃,加热时间10min。荧光衍生物3,5-二乙酰-1,4-二氢吡啶在激发波长419.4nm和发射波长505.5nm处产生特征性荧光,利用LC-FLU可以进行直接检测。同时采用母离子m/z194和子离子m/z152,176对甲醛的荧光衍生物进行了LC-MS-MS结构确证。结果表明,本法消除了啤酒中基质的干扰,无需复杂的样品前处理过程,简便、快速,灵敏度高,相对标准偏差小于7%,回收率77.0～107.0%,定量限0.005mg/L。该方法已应用于啤酒中甲醛含量的测定。
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