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谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-PX)是广泛存在于机体内的一种重要的催化过氧化物分解的酶,它特异性地催化还原型谷胱甘肽(GSH)对过氧化氢的还原反应,从而起到保护细胞膜结构和功能完整的作用.本课题即拟观察过食肥甘厚味大鼠血清GSH-PX的变化,以及复方魔芋精粉对模型GSH-PX水平的影响,从而为进一步为临床运用提供依据.