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一、配料标准1.主料羊肉5千克。2.辅料精盐150克,白糖150克,葱末100克,姜末50克,白酒100克,味精10克,茴香末5克,丁香末2.5克。二、加工方法1.原料整理选用卫生合格的新鲜羊肉,除去骨头、肥油、筋腱等,顺着肌肉纤维的纹络切成肉块,然后再切成长7厘米、宽3厘米的肉条。2.煮制切好的肉条放入锅内,加入与肉等量的清水,煮制3小时左右。煮至肉丝能用手撕烂为度。煮好的肉块出锅、晾凉后,放入石臼内用木棒舂,同时用手揉搓,使肉尽陕散开。