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我们现在常吃的茄子原产于印度,其人工栽培的历史至少有4000多年。茄子大约在西汉时期传入中国,算起来已有2000多年的历史了。茄子在中国古称枷子,西汉人杨雄作《蜀都赋》有:“盛冬育笋,旧菜有枷”之句。表明当时在蜀中已引入叫枷的新型蔬菜。在唐朝,茄子被称为落苏,意为熟食茄子如同品尝酪酥一样绵软可口。李时珍在《本草纲目》中将茄子列为菜品中首位,至此。茄子最终定为正名。