目的了解富锌鹌鹑蛋对儿童生长发育和血清锌铜钙和其他生化的影响。方法在幼儿园挑选７３名４～４５岁全托健康儿童，随机分为两组，实验组３７例、对照组３６例，两组在同一膳食基础上，用称重法记录食物摄入量，实验组每人每日吃鹌鹑蛋５枚。对照组每人每日服１０％硫酸锌１０ｍｌ。结果两组儿童体格发育比较，实验组身高、体重、上臂肌围和三角肌皮皱厚度较实验前明显增加（Ｐ＜００５），对照组身高、上臂围和三角肌皮皱厚度较前明显增加（Ｐ＜００５），两组间体重身高无明显差异（Ｐ＞００５），上臂肌围和三角肌皱厚度增加有组间差异（Ｐ＜００５）。实验后对照组血红蛋白下降，血清铜、游离原卟啉上升与实验组有显著差异（Ｐ＜００５），实验组血红蛋白、游离原卟啉、血清铜变化不大。结论富锌鹌鹑蛋有益于儿童生长发育，对铁和血红蛋白影响小，硫酸锌可能干扰铁的吸收，营养状况好的儿童不宜盲目补锌。