俗话说“淡而无味咸中香”。的确，盐是百味之王，食物中一定要放些盐，显出咸味，才能使食物醇香，可见盐在食物中的重要性了口盐不可不吃，却也不能多吃，为什么?
　　
　　人体不可缺少的物质
　　
　　盐是人体不可缺少的物质，一个体重70千克的人，体内大约有150克盐，血液中含盐5％左右。盐的化学成分是氯化钠，钠在生理功能中起重要作用，如细胞的水分、渗透压和血液酸碱平衡都受钠的影响。食盐中的氯是合成胃酸的主要原料。氯还能活化唾液中的淀粉酶，促进食欲。如果长期缺盐可使人全身疲乏无力、头晕、神志淡漠，再严重些可引起恶心、呕吐，血压下降，甚至休克，昏迷。
　　
　　血钠升高钾不足
　　
　　食盐虽然很重要，但是不能多吃，饮食宜淡不宜成。长期食盐过多血液中钠的浓度必然升高，造成钾不足。人的肾脏就分泌出一种特殊的酶，分解血液中的蛋白质，形成一种升高血压的物质，从而使血压升高。据调查，日本东北部的秋田县居民，普遍喜欢吃得过咸，每人每天吃盐量达20克～30克，因此人们的高血压发病率很高，平均寿命短，是日本有名的短命地区。世界许多地区的调查都说明了这个问题。日常吃盐量越多血压越高。每天吃盐不超过10克的人，50岁时血压的高压不到140毫米汞柱(18.662千帕)；而每天吃25克盐的人，50岁时高压可达160毫米汞柱(21.328千帕)。
　　另外，长期食盐过多会增加细胞外液量，引起水分潴留，加重心脏负担。盐的排泄主要依靠肾脏，食盐过多必然加重肾脏负担，特别是婴幼儿、青少年肾脏发育还不完善，没有足够的排泄能力，吃盐过多对健康影响更大。
　　吃盐過多还会引起冠心病、脑出血，甚至癌症。
　　
　　少食盐缓解经期头痛
　　
　　为了身体健康，饮食宜淡不宜咸。成年人每天食盐的摄入量，应该限制在5克～10克；从事重体力劳动和夏季高温下作业的人出汗较多，每天食盐摄入量应该不超过15克；婴幼儿每天食盐量，不应该超过3.5克，水肿、高血压、心力衰竭的病人，更要少食盐或不食盐：孕妇，特别是妊娠高血压，妊娠中毒症、脚和全身浮肿的孕妇更要少吃盐或忌盐。妇女月经前10天尽量少食盐，会缓解经期头痛、易激怒、无端悲泣的症状。
　　
　　从小养成好习惯
　　
　　饮食宜淡不宜咸的习惯，应该从小开始养成。因为人对成味的感觉是在乳幼儿时期开始形成的。一个人一生对成味的感受力，或者口轻，或者口重，往往和在乳幼儿时期接触食盐量有关。
　　已经喜欢吃咸食的人，应该逐渐减少食盐量，但是一时适应不了，可采用下列措施，加强对食盐的排泄。比如多吃青菜和海带，特别是胡萝卜和裙带菜；或多吃黄瓜，用羊栖菜和大豆一块儿煮着吃也可以。此外，多吃卷心菜、橘子、柚子、柠檬及醋等也可以帮助盐的排泄。因为这些食物中都含有丰富的钾，钾有对抗钠的作用，促进钠的排泄。