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采用NDJ-79型旋转粘度计测定了不同水份含量的山东槐花蜜在30℃~70℃温度范围内的流变特性,并考察了水份含量和温度对其粘度的影响规律,回归出了二者对粘度影响的经验方程。结果表明在所考察的范围内,槐花蜜为假塑性流体,符合幂律方程的τ=Kγn;温度对其表观粘度的影响符合Arrhenius方程;水份含量对槐花蜜的表观粘度和流体性质的影响显著,含水量越少,非牛顿性越显著;反之牛顿性越显著。表观粘度与温度和水份符合经验式ηa,100=2.84952×10-10×exp(4976.43/T)&