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目的：建立简便、准确、灵敏的测定南瓜中果糖、葡萄糖及蔗糖含量的方法。方法：样品经热水提取后，使用Kromasil NH2（250mm×4．6mm，5μm）柱分离，以乙腈－水（80：20，V／V）为流动相，使用蒸发光散射检测器检测。结果：果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖及乳糖的线性范围分别为0．5～3、0．75～5、0．5～5、1～10、1～10g／L，检出限分别为1．90、2．40、1．80、2．50、2．60μg／L，样品的平均加标回收率分别为99．O％、97．1％、98．9％、99．5％、102．