【摘 要】
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为提高板栗淀粉提取率，以丹东产板栗为材料，研究板栗淀粉提取过程中亚硫酸浓度、浸泡时间、研磨时间4个重要工艺参数对板栗提取率影响，采用二次回归正交组合设计确定最佳工艺参
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为提高板栗淀粉提取率，以丹东产板栗为材料，研究板栗淀粉提取过程中亚硫酸浓度、浸泡时间、研磨时间4个重要工艺参数对板栗提取率影响，采用二次回归正交组合设计确定最佳工艺参数组合，结果表明，对提取率影响大小顺序为浸泡时间〉亚硫酸浓度〉研磨时间，最佳组合为亚硫酸浓度0．26％，浸泡时间27-28h，研磨时间7-8min。
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