经有经验的种植户多年的实践表明。用鲜酒糟栽培黑木耳，在技术措施上需要抓好以下5点。
　　1、做好预处理。酒糟在事先1星期要摊在水泥地上或塑料薄膜上晒干，并不时翻动，边灭菌边使刺激性气味挥发掉。除杂后按干糟重量的4％左右拌入石灰粉降低酸度。
　　2、培养料配方。酒糟木质素含量较低，配料时应添加木屑，以满足菌丝生长对木质素及通气的需要，其配方有3种：①高粱或稻谷、小麦曲酒糟77％，米糠或麸皮5％，木屑15％。②大麦、碎米啤酒糟77％，木屑20％。③高粱、谷壳白酒糟77％，米糠或麸皮15％，木屑5％。各配方中加入过磷酸钙、石膏粉、石灰粉各1％，料含水量应掌握在60％～65％。
　　3、装袋和灭菌。用17×33厘米规格的聚乙烯袋装培养料，边装边抖使其疏松适度。装料至离袋口6～8厘米轻轻压严，不可用力压紧，然后将扎绳系成活结。酒糟因含嗜热耐酸性芽孢杆菌及其他杂菌，因此灭菌要彻底，这是利用酒糟成功生产黑木耳的关键。灭菌采用常压二次间歇法，即上大汽后保持4小时，熄火降至30℃保温，隔1～2天，再加热至100℃，维持4小时。
　　4、接种。料温降到30℃后在接种箱内抢温接种，随后移入室温下发菌，这期间除保持温度、湿度适宜外，同时注意翻堆捡杂，见菌袋上有杂菌斑点，应及时剔除，随后立即注射0.2％多菌灵溶液。
　　5、出菇管理。出菇期料面易感染杂菌，一旦发现应连同培养料一起挖尽。或用浓石灰水涂抹处理。每天通风2～3次，喷水2～3次。保持室内相对湿度85％～90％。如能按上述要求管理，一般每100千克干酒糟可产鲜木耳100～120千克。这是农民脱贫致富的好项目，值得推广。