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猪血含蛋白质18％、血红素0.5％、是很好的蛋白质资源和有效的补铁剂,我国猪血资源丰富,年产量100多万t,居世界首位。在生猪屠宰比较分散的情况下,加强管理和卫生检疫,并在采血、稳定化处理和采用高新技术等方面进行系统的研究,才能实现综合利用的产业化。
猪血资源综合开发利用产业化的探讨
【摘 要】
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猪血含蛋白质18％、血红素0.5％、是很好的蛋白质资源和有效的补铁剂,我国猪血资源丰富,年产量100多万t,居世界首位。在生猪屠宰比较分散的情况下,加强管理和卫生检疫,并在采血、
【机 构】
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天津市食品研究所; 天津市食品研究所 300381; 300381; 300381;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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