【摘 要】
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以高温豆粕为原料,枯草芽孢杆菌为试验菌株,在单因素试验基础上,以发酵液α-N含量为响应值,对摇瓶发酵制备大豆肽工艺条件进行响应面优化。确定最佳工艺条件为:豆粕粒度40目,
【机 构】
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宁德师范学院; 东北农业大学食品学院; 黑龙江省农业科学院人事教育处; 国家大豆工程技术研究中心;
【基金项目】
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宁德师范学院科研资助项目(2009-Y-035);黑龙江省科技厅“十一五”重大攻关资助项目(GA06B402-08-4)
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以高温豆粕为原料,枯草芽孢杆菌为试验菌株,在单因素试验基础上,以发酵液α-N含量为响应值,对摇瓶发酵制备大豆肽工艺条件进行响应面优化。确定最佳工艺条件为:豆粕粒度40目,初始pH 6.8,种子培养时间16.25 h,碳源用量1.75%,豆粕用量10.75%,接种量6.25%,发酵时间48 h。在此条件下,发酵液α-N含量为1 737μg.mL-1。
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