低聚壳聚糖及其稀土(LaCl3.nH2O) 配合物的抗氧化活性研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luorui2008

【摘要】

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活性氧(02、OH、H2O2、102等)在人体医学、食品及化妆品等领域都有很重要的作用,寻找能清除多余活性氧、对人体无毒的抗氧化剂有着重要的意义.本研究探讨自制低聚壳聚糖及其

【作者】

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尹学琼张岐林强田国才

【机构】

：

海南大学理工学院化工系,海口,570228

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2002年2期

【关键词】

：

低聚壳聚糖壳聚糖镧配合物抗氧化 02 猪油

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活性氧(02、OH、H2O2、102等)在人体医学、食品及化妆品等领域都有很重要的作用,寻找能清除多余活性氧、对人体无毒的抗氧化剂有着重要的意义.本研究探讨自制低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对02和猪油的抗氧化活性,结果显示低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2和猪油均有明显的抗氧化活性,与常用抗氧化VE、TmBQ性能相近.

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