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近些年来，各地都在大力发展肉牛养殖，育肥牛是其重要生产阶段，不同的地域条件肉牛育肥效果也不相同。养殖育肥牛关键环节是以最少的饲料消耗来获得尽可能高的日增重，生产出大量的优质牛肉，创造更大经济效益。
一、肉牛育肥的原理
利用肉牛品种产肉多，屠宰率高等优势，把体质没有成熟，或体瘦的牛在通过肥育饲养使牛体质发育成熟，并且变肥胖，提高牛屠宰率、产肉多、肉品质好等。通过育肥饲养改善牛肉的品质，提高肉的产量，在不影响牛的健康和消化的前提下，给予的营养物质越多，所获得的日增重就越高，每千克增重所消耗的饲料就越少，提前出栏。育肥分前后两个时期，前期指犊牛和幼牛是长骨骼和肌肉为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期营养丰富，同时提供充足的蛋白质和热量饲料，后期要给充足的能量饲料，当脂肪沉积充足后，牛出现生活力下降，食欲减退，饲料转化率降低，日增重减少，所以应该及时出栏销售。
二、肉牛育肥方式
肉牛育肥按着生长阶段划分：犊牛育肥、幼牛育肥、成年牛育肥。按性别划分，公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥;按饲料型划分，精料型育肥、粗料育肥;按饲养管理方式划分，放牧育肥、半舍饲半放牧育肥、舍饲育肥;按肥育时间划分，直线育肥、架子牛育肥。因为育肥方式很多，下面主要介绍以生长阶段划分的育肥方式。
（一）犊牛育肥
读牛肥育就是犊牛出生到6～8个月龄出栏，喂部分全乳，和全价混合精料，少喂饲草，体重达到250～350kg后屠宰。牛肉呈白色，肉质嫩多汁，味道鲜美。是高端牛肉。该育肥方式多是母牛繁育场，出生后选育出适合育肥的犊牛进行。还有就是奶牛场产出的公犊牛直接进行肥育，因为奶牛泌乳量大，条件优越，不用外购乳品饲养。
（二）幼牛育肥
该育肥方式是选择断乳后的犊牛，多1.5～2岁幼龄牛。其特点是幼龄牛生长发育期，骨骼、器官、肌肉的全面的增长。这时期育肥饲料转化效率高，饲料报酬高，经济效益丰厚。同时肉品质优良，肉质鲜嫩。屠宰体重达400～500kg左右。这种育肥是我国北方大部分地区应用方式。购买断乳后犊牛，改良杂交肉用牛为主。优点是能够集中收购进行舍饲育肥，即成批量生产，一次育肥十几头或者上百头。我国母牛大多散养户居多，犊牛断乳后经过短期饲养后出售，便于分阶段性育肥饲养。
（三）成年牛育肥
是指已成年或接近成年的牛育肥。这类牛骨骼发育接近成熟或已经成熟，肥育主要是促进脂肪沉积增加膘情提高个体体重，达到改善肉质、提高屠宰率和个体产肉量。这样育肥方式，也可以称作架子牛育肥。优点是饲养周期短，出栏快，成本回收快。此种育肥方式还是首选杂交改良肉牛品种。
三、肉牛育肥饲养管理技术
肉牛在育肥期间的饲养管理上首先分群，应按着牛的品种、年龄、身高、体重、体质等分群，每群以15头为宜。分群时应该在傍晚进行，混群后减少打架频率。分群后固定栏，禁止在饲养过程中调整换群。其次做好每个牛进行登记编号，做好个体生产记录;其三搞好圈舍卫生，经常给牛清洗、刷拭、修蹄等，还要适当给牛运动，适量运动促进生长发育，增强免疫力。
（一）犊牛的育肥饲养管理
犊牛初生要1～1.5h内吃上初乳，母牛产犊后3天内均为初乳，不限量吃飽为止，初乳有母源抗体，保护犊牛抵抗疾病，母乳中营养丰富，含有镁盐促进犊牛排除胎粪，增加肠蠕动。出生后加强护理，防止被大牛压死等，注意圈舍环境卫生，预防犊牛腹泻和感冒，冬季气温低注意防寒保暖。2～3周龄开始训练采食。犊牛饲喂颗粒料，逐渐增加饲喂量，到5～6月龄断乳后，用颗粒料饲喂，并且经过选育后直接育肥。
（二）幼龄牛肥育饲养管理
幼龄牛肥育饲养是指自繁1.5～2岁犊牛，或者是外购入幼牛进行的饲养。分群后直接转入全天候舍饲育肥阶段。具体饲养管理方法，首先给牛驱虫、清肠健胃。其次根据自己实际情况确定精饲料、粗饲料的配方组成，并且逐渐过渡到育肥程序中。饲喂定时定量，高营养饲喂。并保持日增重1.2～1.6kg，达到屠宰体重400kg以上为止。自由饮水，但是冬季饮水应用温水减少腹泻病的发生。冬季给牛防寒保暖，夏季是要给牛遮光避暑。
（三）成年牛肥育饲养管理
成年牛育肥多指2周岁以上，或是淘汰的公母牛，或者是后备牛被淘汰，还有就是养牛户出售的架子牛。这样牛骨架成熟，只是膘情差。该类牛群主要是育肥时间短，出栏快等特点。在进行育肥前应做好规划，选择育肥法，如精料育肥即精饲料比例略大于粗饲料;还是用酒糟育肥，青贮料肥育法，氨化秸秆肥育法等。根据自己的条件选择育肥法。购买和组群时选择品种一致，体况良好无病，体型大小相似，口齿相同为宜。组群后牛群做驱虫、健胃，逐渐过渡到正常饲喂管理上来。育肥期间，需要更换饲料和饲草时，必须用7～14天时间更换完成，换的过快会引起疾病的发生。在换饲料过程中随时观察粪便变化，防止出现消化系统疾病。在饲养过程中禁止饲喂霉变饲料和饲草，保证饮水清洁卫生。
四、育肥牛饲喂方法和饲料配方
（一）育肥牛的饲喂管理
按顿饲喂，饲喂量为体重2%～3%，每天喂2次，上午5～7时、下午17～19时。反刍时间达7～10h。拌料方式，采用精饲料和粗饲草用水搅拌均匀后饲喂。自由式饮水。饲草长度在2～5cm为宜。喂前应清除草料中尘土、铁丝、玻璃、碎石等杂物。在育肥前期给牛进行驱虫，药物左旋咪唑、伊维菌素等按说明使用。打虫后应用健胃散：枳实40g香附45g陈皮50g知母50g山楂45g麦芽55g六神曲65g槟榔13g甘草60g。共为末或水煎服，每天1次连用3～5天。
（二）育肥牛建议配方
精料配方：
玉米——豆粕——葵花粕。玉米55%、麦麸15%、豆粕13%、葵花粕10%、小苏打2%、育肥牛预混料5%。
玉米——豆粕——棉籽粕型。玉米56%、豆粕13%、麦麸12%、棉籽粕12%、小苏打2%、育肥牛预混料5%。
饲草配方：肉牛常用的饲草有玉米秸秆，小麦秸秆，大豆秸秆，花生秧，地瓜秧，牧草，杂草，稻草，酒糟，豆腐渣等。其中玉米秸秆和小麦秸秆氨化后用比较好。
推荐配方一：育肥牛玉米秸秆，玉米青贮，酒糟、杂草、豆秸、精料。还有食盐，酵母粉，钙磷。
推荐配方二：育肥牛每天每只优质牧草、苜蓿草粉、精料补充料。食盐，酵母粉，钙磷。
五、育肥牛的疾病防治
养好牛必须做好疾病的预防工作。主要防控的疾病有口蹄疫，还有布鲁氏杆菌病的防治工作，还有消化系统疾病。还要在育肥前期或隔离期、过渡期对牛群进行寄生虫的驱治，在育肥的过程中也要定期地对肉牛进行预防性的驱虫，包括体内及体外寄生虫的驱除工作。在驱虫后要将粪便堆积发酵，杀灭虫卵。做好牛舍环境卫生的清扫工作，保持牛舍清洁干燥，定期使用消毒剂对牛舍、用具等进行消毒，还要进行病死牛无害化处理。
一、肉牛育肥的原理
利用肉牛品种产肉多，屠宰率高等优势，把体质没有成熟，或体瘦的牛在通过肥育饲养使牛体质发育成熟，并且变肥胖，提高牛屠宰率、产肉多、肉品质好等。通过育肥饲养改善牛肉的品质，提高肉的产量，在不影响牛的健康和消化的前提下，给予的营养物质越多，所获得的日增重就越高，每千克增重所消耗的饲料就越少，提前出栏。育肥分前后两个时期，前期指犊牛和幼牛是长骨骼和肌肉为主，后期是以沉积脂肪为主，因而在肥育前期营养丰富，同时提供充足的蛋白质和热量饲料，后期要给充足的能量饲料，当脂肪沉积充足后，牛出现生活力下降，食欲减退，饲料转化率降低，日增重减少，所以应该及时出栏销售。
二、肉牛育肥方式
肉牛育肥按着生长阶段划分：犊牛育肥、幼牛育肥、成年牛育肥。按性别划分，公牛育肥、母牛育肥、阉牛育肥;按饲料型划分，精料型育肥、粗料育肥;按饲养管理方式划分，放牧育肥、半舍饲半放牧育肥、舍饲育肥;按肥育时间划分，直线育肥、架子牛育肥。因为育肥方式很多，下面主要介绍以生长阶段划分的育肥方式。
（一）犊牛育肥
读牛肥育就是犊牛出生到6～8个月龄出栏，喂部分全乳，和全价混合精料，少喂饲草，体重达到250～350kg后屠宰。牛肉呈白色，肉质嫩多汁，味道鲜美。是高端牛肉。该育肥方式多是母牛繁育场，出生后选育出适合育肥的犊牛进行。还有就是奶牛场产出的公犊牛直接进行肥育，因为奶牛泌乳量大，条件优越，不用外购乳品饲养。
（二）幼牛育肥
该育肥方式是选择断乳后的犊牛，多1.5～2岁幼龄牛。其特点是幼龄牛生长发育期，骨骼、器官、肌肉的全面的增长。这时期育肥饲料转化效率高，饲料报酬高，经济效益丰厚。同时肉品质优良，肉质鲜嫩。屠宰体重达400～500kg左右。这种育肥是我国北方大部分地区应用方式。购买断乳后犊牛，改良杂交肉用牛为主。优点是能够集中收购进行舍饲育肥，即成批量生产，一次育肥十几头或者上百头。我国母牛大多散养户居多，犊牛断乳后经过短期饲养后出售，便于分阶段性育肥饲养。
（三）成年牛育肥
是指已成年或接近成年的牛育肥。这类牛骨骼发育接近成熟或已经成熟，肥育主要是促进脂肪沉积增加膘情提高个体体重，达到改善肉质、提高屠宰率和个体产肉量。这样育肥方式，也可以称作架子牛育肥。优点是饲养周期短，出栏快，成本回收快。此种育肥方式还是首选杂交改良肉牛品种。
三、肉牛育肥饲养管理技术
肉牛在育肥期间的饲养管理上首先分群，应按着牛的品种、年龄、身高、体重、体质等分群，每群以15头为宜。分群时应该在傍晚进行，混群后减少打架频率。分群后固定栏，禁止在饲养过程中调整换群。其次做好每个牛进行登记编号，做好个体生产记录;其三搞好圈舍卫生，经常给牛清洗、刷拭、修蹄等，还要适当给牛运动，适量运动促进生长发育，增强免疫力。
（一）犊牛的育肥饲养管理
犊牛初生要1～1.5h内吃上初乳，母牛产犊后3天内均为初乳，不限量吃飽为止，初乳有母源抗体，保护犊牛抵抗疾病，母乳中营养丰富，含有镁盐促进犊牛排除胎粪，增加肠蠕动。出生后加强护理，防止被大牛压死等，注意圈舍环境卫生，预防犊牛腹泻和感冒，冬季气温低注意防寒保暖。2～3周龄开始训练采食。犊牛饲喂颗粒料，逐渐增加饲喂量，到5～6月龄断乳后，用颗粒料饲喂，并且经过选育后直接育肥。
（二）幼龄牛肥育饲养管理
幼龄牛肥育饲养是指自繁1.5～2岁犊牛，或者是外购入幼牛进行的饲养。分群后直接转入全天候舍饲育肥阶段。具体饲养管理方法，首先给牛驱虫、清肠健胃。其次根据自己实际情况确定精饲料、粗饲料的配方组成，并且逐渐过渡到育肥程序中。饲喂定时定量，高营养饲喂。并保持日增重1.2～1.6kg，达到屠宰体重400kg以上为止。自由饮水，但是冬季饮水应用温水减少腹泻病的发生。冬季给牛防寒保暖，夏季是要给牛遮光避暑。
（三）成年牛肥育饲养管理
成年牛育肥多指2周岁以上，或是淘汰的公母牛，或者是后备牛被淘汰，还有就是养牛户出售的架子牛。这样牛骨架成熟，只是膘情差。该类牛群主要是育肥时间短，出栏快等特点。在进行育肥前应做好规划，选择育肥法，如精料育肥即精饲料比例略大于粗饲料;还是用酒糟育肥，青贮料肥育法，氨化秸秆肥育法等。根据自己的条件选择育肥法。购买和组群时选择品种一致，体况良好无病，体型大小相似，口齿相同为宜。组群后牛群做驱虫、健胃，逐渐过渡到正常饲喂管理上来。育肥期间，需要更换饲料和饲草时，必须用7～14天时间更换完成，换的过快会引起疾病的发生。在换饲料过程中随时观察粪便变化，防止出现消化系统疾病。在饲养过程中禁止饲喂霉变饲料和饲草，保证饮水清洁卫生。
四、育肥牛饲喂方法和饲料配方
（一）育肥牛的饲喂管理
按顿饲喂，饲喂量为体重2%～3%，每天喂2次，上午5～7时、下午17～19时。反刍时间达7～10h。拌料方式，采用精饲料和粗饲草用水搅拌均匀后饲喂。自由式饮水。饲草长度在2～5cm为宜。喂前应清除草料中尘土、铁丝、玻璃、碎石等杂物。在育肥前期给牛进行驱虫，药物左旋咪唑、伊维菌素等按说明使用。打虫后应用健胃散：枳实40g香附45g陈皮50g知母50g山楂45g麦芽55g六神曲65g槟榔13g甘草60g。共为末或水煎服，每天1次连用3～5天。
（二）育肥牛建议配方
精料配方：
玉米——豆粕——葵花粕。玉米55%、麦麸15%、豆粕13%、葵花粕10%、小苏打2%、育肥牛预混料5%。
玉米——豆粕——棉籽粕型。玉米56%、豆粕13%、麦麸12%、棉籽粕12%、小苏打2%、育肥牛预混料5%。
饲草配方：肉牛常用的饲草有玉米秸秆，小麦秸秆，大豆秸秆，花生秧，地瓜秧，牧草，杂草，稻草，酒糟，豆腐渣等。其中玉米秸秆和小麦秸秆氨化后用比较好。
推荐配方一：育肥牛玉米秸秆，玉米青贮，酒糟、杂草、豆秸、精料。还有食盐，酵母粉，钙磷。
推荐配方二：育肥牛每天每只优质牧草、苜蓿草粉、精料补充料。食盐，酵母粉，钙磷。
五、育肥牛的疾病防治
养好牛必须做好疾病的预防工作。主要防控的疾病有口蹄疫，还有布鲁氏杆菌病的防治工作，还有消化系统疾病。还要在育肥前期或隔离期、过渡期对牛群进行寄生虫的驱治，在育肥的过程中也要定期地对肉牛进行预防性的驱虫，包括体内及体外寄生虫的驱除工作。在驱虫后要将粪便堆积发酵，杀灭虫卵。做好牛舍环境卫生的清扫工作，保持牛舍清洁干燥，定期使用消毒剂对牛舍、用具等进行消毒，还要进行病死牛无害化处理。