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在玉米的不同生长发育阶段,收割其茎秆和果穗进行加工,通过切碎加工并贮藏发酵,调制得到青贮玉米。青贮玉米根据收获器官的不同可以分为三种类型:青贮专用型、饲粮兼用型和粮饲通用型。专用型的玉米在乳熟期至蜡熟期期间,收获包括玉米果穗的整株玉米用作青贮;兼用型的玉米在成熟期先收获籽粒用于粮食或饲料,再采割青绿的茎叶进行青贮。