【摘 要】
：
对柿饼在人工干制过程中单宁的变化规律进行了研究。结果表明 ,在柿果脱涩初期 ,ST含量逐渐降低 ,IST含量相应增加 ,TT基本保持不变 ,但在脱涩后期 ,经脱涩剂脱涩处理的柿果
【机 构】
：
深圳职业技术学院生物应用工程系,华中农业大学食品科技系
论文部分内容阅读
对柿饼在人工干制过程中单宁的变化规律进行了研究。结果表明 ,在柿果脱涩初期 ,ST含量逐渐降低 ,IST含量相应增加 ,TT基本保持不变 ,但在脱涩后期 ,经脱涩剂脱涩处理的柿果 ,在干制过程中 ST出现滞后期 ,随着脱涩剂浓度增加 ,滞后期出现时间提前。未经脱涩剂脱涩处理的柿果或干燥温度大于 65℃时 ,在干制过程中未出现滞后期。ST、IST及 TT在整个人工干制过程中都呈逐渐减小的趋势。当人工脱涩处理时间超过 4 8小时 ,滞后期在干燥前人工脱涩期间出现 ;脱涩处理时间超过 60小时 ,柿子变软而无法削皮。设计柿饼脱涩干制工艺时 ,脱涩剂浓度和脱涩时间的选择以使 ST极大值即将出现且柿子尚未变软为依据。
其他文献
孟德斯鸠的“三权分立”学说是人类思想史的宝藏,它由洛克的分权理念演变而来,所提倡的分权学说是资产阶级反对封建专制和集权的武器,将国家权力分为立法权、司法权、行政权,
<正>目前国内银行信用卡客服中心的经营模式一般采取两种形式:自建或外包,二者各具优劣。据了解,中国银行信用卡客服中心由中银金融商务有限公司(以下简称"中银商务")承接运
国家大力发展中等职业教育,这是提高人民综合素质、提升综合国力、构建和谐社会的重要途径。因此,中等职业学校学生的思想政治教育工作十分重要。新形势下,由于种种原因中等
目的通过对物流园区概念的剖析,达到确定城市物流园区规划建设需求的目的,从而为城市物流提供科学的运营平台。方法通过大量市场调研、案例分析、查阅文件,与模型预测相结合,
外国文学史的编写,应当从五大方面着手进行改革:一、摆脱经济决定文学的直线式思维模式,重视经济与文学之间的中间环节;二、借用文化学的方法,寻找文学中的文化内涵和人性意
随着物联网的发展,其安全问题日益重要。其感知层、传输层及处理层面临不同的安全隐患,面对各种常见安全隐患,需要针对性地采用相应的安全策略和解决思路,以便保障物联网安全
为了推动中国现代史和农村管理体制变迁的理论探讨,运用档案及田野调查资料,采取文献资料分析的方法,论述了西安市城乡人民公社化运动的过程。认为西安市城乡人民公社是一哄
员工的业绩考核是对员工在既定时期内对企业的贡献作出评价的过程。正确的业绩考评能够起到“双赢”的作用,关系到员工的工作积极性及企业的未来发展。企业应正确地对员工进
运动员自我参赛角色定位:全新挑战,冲击到底运动员对重大比赛的感觉需求程度:渴望趋近,主动投入运动员对重大比赛的自我效能感:特色自信,从容应对运动员临场应变的意识储备:
相对燃油汽车而言,纯电动车具有能耗低、污染小等特点。但仅用汽车使用阶段的能源消耗判断汽车的节能环保情况是片面的。论文基于能源足迹模型对燃油汽车和纯电动车生命周期