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本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨，确定了合适的工艺条件，并制订了相应的产品标准。按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有良好的品质。
枇杷果蔬什锦罐头的研制
【摘 要】
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本实验对糖水枇杷果蔬什锦罐头的加工工艺及风味保持等问题进行了探讨，确定了合适的工艺条件，并制订了相应的产品标准。按本工艺生产的糖水枇杷果蔬什锦罐头具有良好的品质。
【机 构】
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福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建省农业科学院农产品加工研究中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年8期
【基金项目】
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福建省科技厅重点科技攻关项目(2006S0008)
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