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以‘菲尔杜德’、‘宝石红’红树莓果实为原料,采用醇法提取红树莓多酚。以乙醇为提取溶剂,以乙醇体积分数、提取温度、料液比、提取时间、提取次数为因素,以多酚提取量为指标,通过单因素试验及L_9(3~4)正交试验优化醇法提取红树莓多酚的工艺参数,同时采用邓肯多重范围检验法检验不同处理间的差异显著性。结果表明,‘菲尔杜德’红树莓多酚的最佳提取工艺参数为乙醇体积分数70%(pH 6)、提取温度45℃、料液比1:6(g/mL)、提取时间3.5 h、提取2次;‘宝石红’红树莓多酚的最佳提取工艺参数为乙醇体积分数6