【摘 要】
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研究天然防腐剂ε-聚赖氨酸（ε-Polylysine）、乳酸链球菌素（Nisin）、纳他霉素（natamycin）、R-多糖在猕猴桃果浆加工中的应用,结果表明：采用四种天然防腐剂复配,可有效提高猕猴桃果浆
【基金项目】
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2009年贵州省科技厅农业公关项目(黔科合NY字[2009]3024)
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研究天然防腐剂ε-聚赖氨酸（ε-Polylysine）、乳酸链球菌素（Nisin）、纳他霉素（natamycin）、R-多糖在猕猴桃果浆加工中的应用,结果表明：采用四种天然防腐剂复配,可有效提高猕猴桃果浆保藏品质,且猕猴桃果浆可滴定酸度没有变化,其最优复合配方为80×10^-6ε-聚赖氨酸＋150×10^-6乳酸链球菌素＋20×10^-6纳他霉素＋1250×10^-6R-多糖。
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