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双孢蘑菇Agaricusbisporu又称双孢蘑、双孢菇,具有味道鲜美、营养价值高、人工栽培性能好等特点,是食用茵中的第一大家族,其产量约占世界食用菌产量的40%左右。我国人工栽培双孢蘑菇历史悠久,生产规模居世界第一,但在生产中仍然存在一些突出问题,制约了产业发展与升级,加强相关问题的研究,并采取相应对策措施加以解决,已成为当务之急。