【摘 要】
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主要研究了三种生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的影响。实验结果表明三种提取物对于Cu2+氧化体系和自由基引发剂2,2-偶氮双(2-脒基丙烷)盐酸盐(AAPH)氧化体系所引
【机 构】
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青岛海洋大学食品工程系,浙江省农业厅 青岛266003,杭州310029
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主要研究了三种生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的影响。实验结果表明三种提取物对于Cu2+氧化体系和自由基引发剂2,2-偶氮双(2-脒基丙烷)盐酸盐(AAPH)氧化体系所引发的低密度脂蛋白体外氧化具有不同程度的抑制作用,其中75%乙醇提取物的抗氧化效果较为显著。三种提取物以一定比例混合后,具有明显的抗氧化协同作用。
The effects of three ginger extracts on the in vitro oxidation of low density lipoprotein (LDL) were studied. The experimental results show that the three extracts have different degrees of in vitro oxidation of LDL induced by the oxidation system of Cu2+ and the free radical initiator 2,2-azobis(2-amidinopropane) hydrochloride (AAPH). The inhibitory effect of the 75% ethanol extract was more pronounced. After the three extracts are mixed in a certain proportion, they have obvious anti-oxidation synergistic effect.
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