【摘 要】
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苦荬菜又叫苦麻菜、苦苣等，为一二年生草本植物，是菊科莴苣属以食用嫩叶为主的栽培种，生食、炒食、凉拌、做汤皆宜，近年又时兴剥茎梗皮炒食。苦荬菜营养价值高，其嫩茎叶中含蛋白质
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苦荬菜又叫苦麻菜、苦苣等，为一二年生草本植物，是菊科莴苣属以食用嫩叶为主的栽培种，生食、炒食、凉拌、做汤皆宜，近年又时兴剥茎梗皮炒食。苦荬菜营养价值高，其嫩茎叶中含蛋白质3％、脂肪1％，并含有17种氨基酸和铁、铜、镁、锌等微量元素，具有清热解毒、开胃健脾、清心明目、补虚止咳等功效。同时苦荬菜又是一种产量高、营养丰富、适口性好的青绿饲料。现将其主要特征特性及其栽培技术介绍如下。
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