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我国栽培蔬菜约有180 种。蔬菜是膳食中供给人体所需的胡箩卜素、核黄素、抗坏血酸、无机盐及膳食纤维的主要来源。进食足够的蔬菜可以提高机体内维生素和微量元素水平,增强抗氧化活性,有效地预防疾病,增进健康。
“五菜为充”谈蔬菜
【摘 要】
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我国栽培蔬菜约有180 种。蔬菜是膳食中供给人体所需的胡箩卜素、核黄素、抗坏血酸、无机盐及膳食纤维的主要来源。进食足够的蔬菜可以提高机体内维生素和微量元素水平,增强
【机 构】
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广东医药学院营养与卫生教研室主任副教授
【出 处】
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饮食与健康
【发表日期】
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1994年6期
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