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淀粉的消化性与人体健康密切相关,膳食纤维与淀粉通常在膳食中共同存在,并对淀粉的消化性产生一定影响,引起广泛关注。本文介绍了淀粉消化性与人体健康之间的关系,综述了近年来国内外关于膳食纤维对淀粉消化性影响方面的研究,在此基础上探讨膳食纤维影响淀粉消化性的机理。
淀粉的消化性及膳食纤维对其影响研究进展
【摘 要】
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淀粉的消化性与人体健康密切相关,膳食纤维与淀粉通常在膳食中共同存在,并对淀粉的消化性产生一定影响,引起广泛关注。本文介绍了淀粉消化性与人体健康之间的关系,综述了近年
【机 构】
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南宁学院机电与质量技术工程学院,广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年19期
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