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【正】 羊肚菌(Morchella esculenta)是著名的美味食用菌,且营养丰富。据报道,在羊肚菌属的食用菌中,除含有二十余种氨基酸和人体所必须的八种氨基酸外,还含有丰富的核糖核酸。核糖核酸的水解产物核苷酸是较强的增鲜剂。该食用菌目前还没有可行的方法进行人工培养。美、法一些国家从1963年起就采用液体深层发酵来生产菌丝体,用来制成调味品。日本很早也曾利用酵母菌提取单核苷磷,以生产“超级味精”。核糖核酸本身在化学工业、食品工业和农业上也有着广泛的用途。工业生产核糖核酸一般来自酵母细胞,但利用羊肚菌菌丝