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从盘锦河蟹壳制备甲壳素,后者用盐酸水解,再纯化得到D-氨基葡萄糖盐酸盐,同时研究了其对羟自由基（·OH）清除作用和对超氧（O2-·）自由基的抑制效果。
D-氨基葡萄糖盐酸盐的制备及抗氧化特性的研究
【摘 要】
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从盘锦河蟹壳制备甲壳素,后者用盐酸水解,再纯化得到D-氨基葡萄糖盐酸盐,同时研究了其对羟自由基（·OH）清除作用和对超氧（O2-·）自由基的抑制效果。
【机 构】
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鞍山师范学院化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年04期
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