【摘 要】
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美食旅游凸显了食物和旅游的密切关联。针对美食旅游动机的多样性特征，选取乐山特色美食街区、小镇的国内旅游者为调研对象，探索基于旅游动机的美食旅游者聚类及其差异性特征。采用“便利抽样法”，于乐山市东大街美食街、嘉兴路美食街等采集有效问卷260份。结果表明：美食感知评价总体趋于正面；聚类分析结果经三维坐标投影识别出“尝鲜体验型”“强烈体验型”“微弱体验型”3类人群。性别、学历、年龄在美食旅游者聚类上差异
【基金项目】
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川菜发展研究中心重点科研项目“乐山美食文化对地方特色小镇拉动作用研究”（CC18G02）；
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美食旅游凸显了食物和旅游的密切关联。针对美食旅游动机的多样性特征，选取乐山特色美食街区、小镇的国内旅游者为调研对象，探索基于旅游动机的美食旅游者聚类及其差异性特征。采用“便利抽样法”，于乐山市东大街美食街、嘉兴路美食街等采集有效问卷260份。结果表明：美食感知评价总体趋于正面；聚类分析结果经三维坐标投影识别出“尝鲜体验型”“强烈体验型”“微弱体验型”3类人群。性别、学历、年龄在美食旅游者聚类上差异显著；美食满意度评分从高到低依次为尝鲜体验型＞强烈体验型＞微弱体验型。加快乐山美食品牌化建设、开发创新性融合美食等建议有望为乐山市打造“四川美食旅游首选地”提供参考。
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