【摘 要】
:
为了有效防止双孢菇褐变,从菇体细胞膜和色泽两方面考虑,在不同真空度下对双孢菇进行充氮处理,检测其烫漂前的细胞膜透性、丙二醛含量和烫漂后的颜色变化,从而找出真空充氮烫
【机 构】
:
河南省农业科学院农副产品加工研究所
【基金项目】
:
河南省重点科技攻关项目(102102110015)
论文部分内容阅读
为了有效防止双孢菇褐变,从菇体细胞膜和色泽两方面考虑,在不同真空度下对双孢菇进行充氮处理,检测其烫漂前的细胞膜透性、丙二醛含量和烫漂后的颜色变化,从而找出真空充氮烫漂有效防止双孢菇褐变的最佳条件。结果表明,随着真空度的提高,双孢菇的细胞膜透性增大,丙二醛含量增加,两者均在真空度0.100MPa时达到最大;真空充氮处理能显著影响双孢菇烫漂后的颜色变化,最佳处理是真空度0.090MPa下充氮,此时双孢菇的氧气含量为3.8%,褐变指数最小(28.74),褐变抑制率达17.52%。综合分析,真空充氮处理虽然不利于双孢菇细胞膜完整性的保持,但与沸水烫漂结合,能有效地抑制双孢菇的褐变,是一种有效的物理调控防褐变技术。
其他文献
将新材料和新技术运用到油画创作中,可以丰富油画自身的材料语言和创作手法,更有助于拓展油画艺术新的表现空间。从材料的艺术性和技术介入的可行性这两方面来看,通过材料扩
目的:探究优化急诊护理路径对脑卒中患者的临床结局和舒适度的作用。方法:选择70例2015年6月~2016年9月在某院进行诊治的脑卒中患者做研究,随机分为两组各35例,对照组常规急
本文以国内152名翻译方向本科生为研究对象,应用调查问卷,从需求、评价和应用3方面探讨计算机辅助翻译技术的应用现状,得出如下结论:(1)他们虽然经过CAT技术的系统学习,但对
在推进教育均衡发展成为社会共识的当下,各地通过对薄弱校的扶持,推行标准化建设,实行教师交流等举措,努力缩小不同学校之间的差距。然而,这些措施仍难以"刹"住择校风。据了解,
[目的]探讨不同园龄、施肥方式、种植模式对渭北苹果园土壤紧实度的影响,揭示渭北苹果园土壤紧实化问题。[方法]在渭北地区的洛川、白水两地分别选取园龄≤10、11~15、16~20
<正> 临床上厌氧菌性脓胸较少见,我院遇到1例,报告如下。蒋某,男,48岁。1985年2月25日出现右侧胸痛,咳嗽轻微,无黄痰,发热(体温:38℃),深呼吸或咳嗽时胸痛尤甚,于1985年3月28
用胚胎固定脱膜方法对黑尾近红鲌(Anoherythroculter nigrocauda)胚胎发育进行连续观察,研究其胚胎正常发育特征。结果表明:黑尾近红鲌卵黏性,成熟时为淡黄色,卵膜透明,直径(
吴潜是南宋政坛名宦、文坛大家,而对其生平事迹、文学成就,现在流行的几种《中国文学史》基本上没有介绍,也少专文详论。本文试对吴潜其人其词作较全面的论析,认为,对国事的深忧、
从肉鸡肠黏膜上分离得到6株菌,均为G+菌,生理生化鉴定表明,S2为嗜酸乳杆菌,S4为德氏乳杆菌乳亚种,S6为德氏乳杆菌德氏亚种,S1,S3和S5为粪肠球菌。在肉鸡雏苗中投喂添加由S2,S