西瓜提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：shy712108

【摘要】

：

研究了西瓜提取物作为天然抗氧化剂的抗氧化性能,并与合成抗氧化剂混合使用,探讨其对紫苏油的抗光敏氧化和在60℃和34℃两种条件下的抗热氧化效果.结果表明,西瓜提取物和合成

【作者】

：

吴秋波杨秀娟马涛赵晓燕马越

【机构】

：

沈阳农业大学食品学院,北京市蔬菜研究中心

【出处】

：

中国食品添加剂

【发表日期】

：

2004年5期

【关键词】

：

西瓜种条混合使用提取物浓度抗热抗氧化剂紫苏油 TBHQ 抗氧化效果 Watermelon extracts Perilla seed oil An

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研究了西瓜提取物作为天然抗氧化剂的抗氧化性能,并与合成抗氧化剂混合使用,探讨其对紫苏油的抗光敏氧化和在60℃和34℃两种条件下的抗热氧化效果.结果表明,西瓜提取物和合成抗氧化剂共同使用抗氧化效果好,优于单独使用合成抗氧化剂,抗光敏氧化时最佳浓度为西瓜提取物20ppm加TBHQ100ppm;34℃和60℃两种条件下抗氧化最佳浓度均为西瓜提取物40ppm加TBHQ 100ppm.

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