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以青菜和芦蒿混合汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁和大豆为原料,研制了3种天然彩色豆腐,得到了其最佳生产工艺参数.该产品改变了传统豆腐原有的色泽和风味,营养更丰富,膳食结构更为合理.
3种天然彩色豆腐的加工工艺
【摘 要】
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以青菜和芦蒿混合汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁和大豆为原料,研制了3种天然彩色豆腐,得到了其最佳生产工艺参数.该产品改变了传统豆腐原有的色泽和风味,营养更丰富,膳食结构更为合
【机 构】
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江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036
【出 处】
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无锡轻工大学学报
【发表日期】
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2002年3期
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