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徜徉在海南文昌老街,自然就开始了一段散漫时光。悠闲地享用着下午茶,心情仿佛渐次愉悦起来。名为喝茶,我实则为茶点而来,这茶点中,我独爱三角馏。
三角馏的外形像极了江南的红菱角,似乎锋芒毕露的刚性汉子尽显神威,然而其入口则绵软溢香。原来三角馏是采用当地特制的淡香牛洗粉和糯米、玉米面揉在一起,搅碎成像柔软的棉花糖般,再续开水不停地搅拌,揉成面团,分成若干小份,包馅捏成三角形蒸熟,即可食用。难怪上了年岁的长者或是牙齿不好的茶客,总是将软糯的三角馏作为茶点首选。
作为海南著名的有馅粑食,三角馏咸甜有别,咸馅里含有豆腐、瘦肉、红豆等;甜者市场略显广阔,当然离不开具有本土特色的椰子肉泥,加上适量姜末儿和红白糖,使得椰汁与姜汁相互交融,霸占在舌尖上,回转在口腔里,恰似恋人般甜蜜的缠绵,让喜好甜食的朋友们欲罢不能。
三角馏不仅是很好的下午茶点,其实将其作为早餐也是不错的选择。三角馏不但在老爸茶馆里有供应,而且在沿街或清晨的集市上也常有挑担者零售自家制作的三角馏。无暇做早餐的人们,免不了花上几元钱买得三角馏,换来一份轻松和方便,还有一份早安的好心情。
摆在面前的三角馏,使我想起了少年时在北方老家尝过的糖三角。小伙伴们未吃先把玩,捏在手里成为心中的新宠。而后,大家用极富夸张的表情分别试咬每个尖角,这一咬便咬住了久违的惊喜,咬出了天真的童趣。
据《文昌餐饮文化》记载,三角馏的名字源于三角的形状,这三个角在当地民间有代表福、禄、寿之意。假如家中有小孩满周岁,外祖家必送礼品祝贺,其中就少不了三角馏,并在其上点缀“小红点”,以示祝愿孩子三星高照。然而,三角馏作为平日里的茶点或小吃,“小红点”是不能点的,也没有人随意去牵强附会。倘若为父母祝寿,三角馏在食品中便是最好的献礼,希望长辈高寿无疆的心意饱含其中。如果适逢哪家乔迁之喜,得到赠予三角馏的主人家定会欢笑盈门,幸福满堂。
文昌是远近闻名的侨乡,每年都有很多来自东南亚的华侨回乡省亲祭祖。他们引入了异域饮食文化,同时也不忘故土的烟火飘曳,常常念及记忆的味道,点名欲尝曾经的风味,三角馏便列其中。这种情感日益浓厚,沉淀在老华侨的心里,成为抹不去的怀想,只有漂泊在外的人才能感同身受。
三角馏的外形像极了江南的红菱角,似乎锋芒毕露的刚性汉子尽显神威,然而其入口则绵软溢香。原来三角馏是采用当地特制的淡香牛洗粉和糯米、玉米面揉在一起,搅碎成像柔软的棉花糖般,再续开水不停地搅拌,揉成面团,分成若干小份,包馅捏成三角形蒸熟,即可食用。难怪上了年岁的长者或是牙齿不好的茶客,总是将软糯的三角馏作为茶点首选。
作为海南著名的有馅粑食,三角馏咸甜有别,咸馅里含有豆腐、瘦肉、红豆等;甜者市场略显广阔,当然离不开具有本土特色的椰子肉泥,加上适量姜末儿和红白糖,使得椰汁与姜汁相互交融,霸占在舌尖上,回转在口腔里,恰似恋人般甜蜜的缠绵,让喜好甜食的朋友们欲罢不能。
三角馏不仅是很好的下午茶点,其实将其作为早餐也是不错的选择。三角馏不但在老爸茶馆里有供应,而且在沿街或清晨的集市上也常有挑担者零售自家制作的三角馏。无暇做早餐的人们,免不了花上几元钱买得三角馏,换来一份轻松和方便,还有一份早安的好心情。
摆在面前的三角馏,使我想起了少年时在北方老家尝过的糖三角。小伙伴们未吃先把玩,捏在手里成为心中的新宠。而后,大家用极富夸张的表情分别试咬每个尖角,这一咬便咬住了久违的惊喜,咬出了天真的童趣。
据《文昌餐饮文化》记载,三角馏的名字源于三角的形状,这三个角在当地民间有代表福、禄、寿之意。假如家中有小孩满周岁,外祖家必送礼品祝贺,其中就少不了三角馏,并在其上点缀“小红点”,以示祝愿孩子三星高照。然而,三角馏作为平日里的茶点或小吃,“小红点”是不能点的,也没有人随意去牵强附会。倘若为父母祝寿,三角馏在食品中便是最好的献礼,希望长辈高寿无疆的心意饱含其中。如果适逢哪家乔迁之喜,得到赠予三角馏的主人家定会欢笑盈门,幸福满堂。
文昌是远近闻名的侨乡,每年都有很多来自东南亚的华侨回乡省亲祭祖。他们引入了异域饮食文化,同时也不忘故土的烟火飘曳,常常念及记忆的味道,点名欲尝曾经的风味,三角馏便列其中。这种情感日益浓厚,沉淀在老华侨的心里,成为抹不去的怀想,只有漂泊在外的人才能感同身受。