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从微生物污染控制着手,制定合理的工艺,确保环境及设备卫生,采用相关技术,在一定程度上可延长低温肉制品货架期,从而提高企业的经济效益.
低温肉制品保鲜技术及方法探讨
【摘 要】
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从微生物污染控制着手,制定合理的工艺,确保环境及设备卫生,采用相关技术,在一定程度上可延长低温肉制品货架期,从而提高企业的经济效益.
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
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2003年z1期
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