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泡红辣椒是鲜红辣椒泡制面成的。色泽鲜红，味呈咸辣，并含有其独特的泡菜酸味。在菜肴的泡制中，味、解腻的作用，是家常味型及鱼香味型的主要调味品。
泡椒菜肴六款
【摘 要】
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泡红辣椒是鲜红辣椒泡制面成的。色泽鲜红，味呈咸辣，并含有其独特的泡菜酸味。在菜肴的泡制中，味、解腻的作用，是家常味型及鱼香味型的主要调味品。
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1999年10期
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