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茶叶在我国具有丰富的自然资源，饮茶及茶文化在我国已有数千年的历史．茶不仅具有提神解渴的功效，而且富含具有保健、药效功能的茶多酚（Tea Polyphenols TP）．茶多酚，又名茶单宁，是一类多羟基酚类有机物．因其具有良好的供氢能力，使其成为性能优良的天然抗氧化剂．现代研究表明，茶多酚不仅是一种新型的天然、高效、安全的抗氧化剂，而且具有抗衰老、抗肿瘤和辐射，预防癌症，降低血糖血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化，捕集体内自由基等多方面的药理功能．