硒是一种微量元素，是人体内不可缺少的物质。硒与人体的健康密切相关，研究证实。缺硒可以导致机体免疫力下降，抗病能力差，引起人体多种疾病，如心血管疾病、白内障、溶血性贫血，以及大肠癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病等，还可影响生长发育，发生无精症导致不育，易衰老等。
　　硒在人体健康中的主要作用表现在以下3个方面：
　　
　　1增强免疫力
　　
　　免疫分为细胞免疫与体液免疫。细胞免疫又分为特异性免疫与非特异性免疫。特异性免疫中的主要效应细胞是T细胞、自然杀伤细胞，硒可使T细胞、自然杀伤细胞的活性增强，提高人体抗感染能力，还能溶解和杀伤肿瘤细胞。非特异性免疫中的主要效应细胞是巨噬细胞、中性粒细胞、单核细胞，硒可使白细胞增多，巨噬细胞指数增加，增强人体抗病能力。
　　体液免疫在硒的作用下可刺激免疫球蛋白(抗体)的形成，激活免疫功能，提高机体合成lgG、fgM等抗体的能力。如果人体缺硒，则人体中抗体的水平就会下降，免疫力下降，抗感染能力减弱，人体患病概率自然会增加。
　　
　　2抗衰老
　　
　　人的衰老与年龄有关，但是，同样的年龄，有的人衰老得特别快，这与生活环境、生活方式、生活压力、自身保养，劳逸结合、锻炼身体等有很大的关系。如果人体缺硒，则体内会产生过多的自由基和过氧化物，这些物质起到破坏细胞膜的作用，可加速人体内细胞的衰老，因而人亦更容易衰老。硒能清除自由基和过氧化脂质，达到延缓衰老的目的。此外，在日常生活中，我们经常会吃到一些不健康的食品，如能产生大量亚硝酸盐等致癌物质的腌制品，可造成细胞代谢紊乱，损伤DNA，导致衰老。硒能减轻其损伤，起到抗衰老的作用，硒还能解除有毒重金属离子，如汞、镉、铅等的毒素。
　　
　　3延年益寿
　　
　　硒在延年益寿中的作用也不容忽视。①硒能增强抵抗疾病的能力，减少疾病的发生。②硒能保护心血管系统，保护心脏。在临床上，当心肌受损时用硒治疗，可以改善心肌损伤。③肿瘤是危及人类生命的第一大敌，硒可以通过抑制或调节受增生刺激的细胞的增生，降低细胞的恶变。研究证实，硒的确对癌细胞有抑制和对抗作用。④维生素在人体的健康长寿中起着举足轻重的作用，人体内的维生素A、C、E、K等的吸收与代谢，以及ATP、辅酶Q的生物合成都需要硒的参与。⑤缺硒易患肝病，肝脏内含有丰富的硒，硒能杀死90％的肝炎病毒，有“护肝之神”的美誉，起到保护肝脏的作用。
　　硒广泛存在于植物、动物产(食)品中，但是，由于食物在烹饪加热过程中还会因挥发而消耗丢失部分的硒。因此，必要时，大家可在医生指导下适量补充一些硒制品，如低毒、高效的纳米硒等。