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以薏仁术为原料，小曲为糖化发酵剂，采用双边发酵技术和壶式蒸馏设备，生产出38°蒸馏型低度保健酒。本文报道具体研制、生产工艺和理化指标。
薏米保健酒的研制
【摘 要】
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以薏仁术为原料，小曲为糖化发酵剂，采用双边发酵技术和壶式蒸馏设备，生产出38°蒸馏型低度保健酒。本文报道具体研制、生产工艺和理化指标。
【机 构】
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安徽农业技术师范学院加工系
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1997年10期
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