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本文讨论了大米香气中的主要风味成分和它们的作用，介绍了五个关键性香料如乙酰吡啶，乙酰吡咯啉，丙酰吡啶啉，２－乙基－癸醇和１－辛烯－３－醇的合成方法。
米香型特征香料及其合成
【摘 要】
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本文讨论了大米香气中的主要风味成分和它们的作用，介绍了五个关键性香料如乙酰吡啶，乙酰吡咯啉，丙酰吡啶啉，２－乙基－癸醇和１－辛烯－３－醇的合成方法。
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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1998年1期
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