茶汤中蛋白钙和非蛋白钙的分析

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用三氯乙酸沉淀分离茶汤的蛋白钙(有机钙)和非蛋白钙(游离钙),用原子吸收光谱测定总钙和非蛋白钙含量,用总钙和非蛋白钙差减法计算蛋白钙含量。总钙回收率为96.6%~98.8%,非蛋白钙回收率为98.6%~101.2%,批内变异系数为2.3%~2.6%,批间变异系数为4.2%~5.4%。五份乌龙茶茶汤分析结果是总钙含量为3.81~6.29mg/L,非蛋白钙含量为2.29~3.66mg/L,蛋白钙含量为1.52~2.63mg/L,非蛋白钙与蛋白钙比率约为3:2。
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