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谷氨酸是工业发酵领域重要的氨基酸之一,由于菌种开发技术较为落后,使得谷氨酸产生菌的产酸率低。其中技术难度最高的是改变菌株特性,如何通过诱变技术使产酸率提高是目前该领域的研究热点。依据目前的研究成果,综述了物理诱变技术、化学诱变技术、复合诱变技术、常压室温等离子体诱变技术等四类技术的基本原理和应用进展,并对其今后的发展趋势进行了展望。