【摘 要】
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[目的]通过对淮安市中小学生进行的问卷调查，获得被调查人群丙烯酰胺暴露水平。[方法]选定15种中小学生经常食用的食品做为被调查食品，以淮安市两所中小学校的学生为调查对象。
【机 构】
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无锡市社会福利中心,无锡市产品质量监督检验所
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[目的]通过对淮安市中小学生进行的问卷调查，获得被调查人群丙烯酰胺暴露水平。[方法]选定15种中小学生经常食用的食品做为被调查食品，以淮安市两所中小学校的学生为调查对象。[结果]被调查的中小学生丙烯酰胺暴露水平为45,95 μg/d。不同性别以及不同年级间差异无统计学意义，薯片、饼干和薯条是丙烯酰胺的主要食物来源。[结论]被调查的中小学生每日通过食品摄入一定量丙烯酰胺，不同性别以及不同年级学生的丙烯酰胺暴露水平无差异。
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