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<正>黄曲霉毒素(Aflatoxins,简称AFT)是由真菌黄曲霉和寄生曲霉产生的一组强毒性的次生代谢产物,尤其是黄曲霉毒素B_1(AFB_1)为强污染物质,分布范围广,能引起人类(特别是儿童)、各种饲养动物的急性中毒死亡,还能致癌、致畸、致突变,即使每千克的物质含几十微克的量仍有很大的毒性。因此,对人和畜禽的健康威胁极大。AFB_1理化性质非常稳定,在高温200℃、紫外线照射下,都不能将其破坏,并通过食物链的作用,能从一种生物体转移到另一种生物体内。凡残留在家禽、家畜的肌肉、脏器、蛋、奶中的