【摘 要】
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西兰花芽苗菜中含有大量的莱菔硫烷等异硫氰酸脂盐类,莱菔硫烷对防癌有很好的功效。用HPLC法检测西兰花芽苗菜中的莱菔硫烷的含量,测定结果准确。并测定了随天数的增长,芽苗
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西兰花芽苗菜中含有大量的莱菔硫烷等异硫氰酸脂盐类,莱菔硫烷对防癌有很好的功效。用HPLC法检测西兰花芽苗菜中的莱菔硫烷的含量,测定结果准确。并测定了随天数的增长,芽苗菜中的莱菔硫烷含量的变化趋势。结果表明,生长到第3天的西兰花芽苗菜中莱菔硫烷含量最高,高达1.24mg/g。
Broccoli sprouts contain a large number of sulforaphane and other isothiocyanate salts, sulforaphane has a good anti-cancer effect. The contents of sulforaphane in broccoli sprouts were determined by HPLC and the results were accurate. The change trend of sulforaphane in sprouts was also determined with the increase of days. The results showed that the highest content of sulforaphane in broccoli sprouts up to the third day, up to 1.24mg / g.
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