【摘 要】
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以小麦面筋蛋白为原料,制备可食用包装膜.首先,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH值及热处理等条件对膜性能的影响.并进一步做正交试
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以小麦面筋蛋白为原料,制备可食用包装膜.首先,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH值及热处理等条件对膜性能的影响.并进一步做正交试验,确定了小麦面筋成膜的最佳工艺条件:小麦面筋和甘油配比为3.5∶1,乙醇体积分数为40%,成膜溶液的pH值为3,热处理温度为90 ℃.
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