【摘 要】
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贵州虽非小麦产区,却并不是面食的“盲区”.贵州的面条不算有名,没有名却不等于没有特色。笔者所居之地乃黔西北,自然要把黔西北的面条先端出来说道:黔西北最有特色的面条首推“燃
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贵州虽非小麦产区,却并不是面食的“盲区”.贵州的面条不算有名,没有名却不等于没有特色。笔者所居之地乃黔西北,自然要把黔西北的面条先端出来说道:黔西北最有特色的面条首推“燃面”,何谓“燃面”?即每一碗面都要用烧热的猪油浇上,以烫香碗里的辣椒面.香葱等作料,其特点是油香浓厚.香辣适口。
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