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主要介绍了中国大鲵各种营养成分和功能因子的营养和保健功能,中国大鲵含有蛋白质、脂类、氨基酸、微量元素等营养成分和金属硫蛋白、胶原蛋白、表皮活性变白因子和多聚糖肽等多种保健功能因子,并对中华大鲵资源的开发进行了分析,为大鲵的保护和资源利用提供参考。
中国大鲵营养成分和功能因子研究进展
【摘 要】
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主要介绍了中国大鲵各种营养成分和功能因子的营养和保健功能,中国大鲵含有蛋白质、脂类、氨基酸、微量元素等营养成分和金属硫蛋白、胶原蛋白、表皮活性变白因子和多聚糖肽
【机 构】
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陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西省资源生物重点实验室,陕西省黑色有机食品工程技术研究中心
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2013年2期
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