【摘 要】
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目的 调查某酒楼食物中毒事件发生的原因和危险因素.方法 应用现场流行病学方法进行调查,对患者及厨师肛拭、剩余可疑食物和酒楼外环境样品进行实验室病原检测分析.结果 本次
【机 构】
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成都市成华区疾病预防控制中心,四川成都,610057
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目的 调查某酒楼食物中毒事件发生的原因和危险因素.方法 应用现场流行病学方法进行调查,对患者及厨师肛拭、剩余可疑食物和酒楼外环境样品进行实验室病原检测分析.结果 本次事件共发病11人,罹患率18.3％,主要症状为腹痛、腹泻(多为水样便)、恶心、呕吐;3名病例的肛拭及黑鸡脚(半成品)、凉菜间菜板涂抹样品中均检出副溶血性弧菌,他们的生物学特性一致.结论 此次事件为副溶血性弧菌引起的食物中毒事故,酒楼在该餐厅的食材加工、供餐及顾客的进食过程中均存在生熟交叉污染的风险.
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