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中式、意式火腿在制作方法上有区别，导致了两者在风味、色泽，食用方法等方面的不同。中国火腿制作若吸收意式火腿制作的优点，则市场的前景更加看好。
中式与意式火腿之比较
【摘 要】
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中式、意式火腿在制作方法上有区别，导致了两者在风味、色泽，食用方法等方面的不同。中国火腿制作若吸收意式火腿制作的优点，则市场的前景更加看好。
【机 构】
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扬州大学商业学院中国烹饪系
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1997年1期
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